In Hillesheim ragen einige bauliche Anlagen heraus: Die Stadtmauer stammt aus dem 13. Jahrhundert. Der begehbare Wehrgang gestattet einen schönen Blick über den Ort, die Landschaft und das Kylltal. Die Pfarrkirche St. Martin birgt eine ganz besonderre Kostbarkeit: Eine aus dem Jahre 1772 stammende Barockorgel aus der Werkstatt der bekannten Orgelbauerfamilie Stumm aus dem Hunsrück. International bedeutende Orgelvirtuosen lassen die Stumm-Orgel bei den Hillesheimer-Konzerten erklingen.

Am Ortsrand Hillesheims, im "Bolsdorfer Tälchen" entsteht zur Zeit ein Freizeitzentrum besonderer Art. In mehreren Bauzabschnitten wurde und wird eine Anlage mit Biotopen, Stausee, Naturspielplatz, Wanderwegen, Liegewiesen und Informatioszentrum geschaffen. Zentrale Themen in der Darstellung sind die Ökosysteme Wald und Wasser sowie die Geologie.